Cuisine Indienne : Essayez 15 plats typiques en Inde
Chaque enfant connaît la cuisine indienne. Mais connaissez-vous déjà les plats indiens typiques tels qu’on les mange en Inde ?
La cuisine indienne n’a pas besoin d’être présentée. L’Inde possède l’une des cuisines les plus célèbres au monde. Mais même si vous êtes un habitué de votre restaurant indien, la cuisine indienne vous surprendra. De nombreux plats indiens locaux sont français ou mythique. Personne en Inde ne connaît un curry de poulet style de Madras. La cuisine indienne authentique diffère également considérablement d’une région à l’autre, en particulier entre l’Inde du Nord et l’Inde du Sud. Si vous ne savez pas quoi faire en Inde, il est préférable de commander un thali. La version indienne d’un menu du midi est disponible dans presque tous les restaurants. Le Thali, vous obtenez plusieurs bols avec des currys, du riz et des chapati. Ainsi, vous pouvez essayer plusieurs plats à la fois. Pour une meilleure perspective sur les restaurants en Inde, lisez la suite. Je suis en Inde depuis plus de 6 mois et j’ai aussi mangé des currys.
5 plats indiens typiques à travers l’Inde
La cuisine des différentes régions de l’Inde est différente. Vous le remarquerez au plus tard lorsque vous voyagez de l’Inde du Nord vers l’Inde du Sud. Mais l’est et l’ouest sont également différents, et en particulier les régions montagneuses. Mais vous pouvez trouver 5 plats indiens typiques un peu partout dans le pays. Ils doivent donc être délicieux, non ?
- Biryani: Riz épicé
Le biryani est un plat de riz indien typique avec diverses épices et un type de viande. Il n’est pas rare que le biryani soit surmonté d’un œuf. - Poulet Makani : curry de poulet au beurre
Le poulet au beurre est l’un des currys sans légumes les plus célèbres d’Inde. Le poulet est cuit dans une sauce crémeuse douce avec beaucoup de beurre et de tomates. - Dum Aloo : curry de pommes de terre
Aloo signifie pomme de terre et dum aloo est l’un des currys de pommes de terre les plus populaires. Il est aromatisé avec de nombreuses épices, mais la plupart du temps légèrement piquant. - Korma : curry à base de yaourt
Les kormas sont des currys épais à base de yaourt ou de crème. L’ingrédient principal est souvent une sorte de viande, mais il existe aussi des kormas végétariens. Kormas a tendance à être doux. - Aloo Gobi : curry de chou-fleur aux pommes de terre
Les pommes de terre et le chou-fleur sont les principaux ingrédients de ce curry végétarien. Aloo Gobi est un curry sec et, malgré les nombreuses épices, il est plutôt doux.
Cependant, le même plat portant le même nom ne signifie pas qu’il a le même goût partout. Il peut être doux dans un état et épicé dans le suivant.
Inde du Nord : 5 plats indiens typiques
La cuisine du nord de l’Inde est plus influencée par le Moyen-Orient. La plupart des musulmans vivent dans le nord de l’Inde et il existe un nombre correspondant de plats de viande. Ces 5 friandises indiennes sont typiques de l’Inde du Nord, du Bangladesh et du Pakistan. Vous les trouverez rarement ou pas du tout en Inde du Sud:
- Poulet Tandoori : poulet frit à l’indienne
Le poulet frit indien est mariné avec du yaourt et des épices. Le poulet est rôti sur des brochettes dans ou au-dessus d’un four cylindrique en argile, le tandoor. Servi avec naan et quelques sauces. - Saag/Palak Paneer : curry d’épinards avec des cubes de fromage
Palak ou saag sont des épinards et paneer est un fromage de cuisine indienne. Les cubes de fromage sont cuits dans un curry épais d’épinards en purée et d’épices. - Malai Kofta : Galettes de légumes au curry
Vous connaissez peut-être les boulettes de légumes kofta sous le nom de köfte du Moyen-Orient. En Inde, ils se composent souvent de pommes de terre et de fromage. Ils sont servis dans un curry épais de tomates et d’oignons. - Kadhai/Karahi Gosht : curry de mouton
Gosht vient de Perse et est préparé avec de la chèvre ou du mouton. La viande est lentement cuite dans un curry de tomates et d’épices, devenant tendre et délicieuse. - Chole/Chana Masala : pois chiches épicés
Masala signifie épice. Chole ou chana sont des pois chiches cuits entiers. Ils sont assaisonnés et servis secs. Accompagné d’un pain frit, le Chole Bathura.
Non seulement le bhatura et le naan, mais aussi la plupart des autres types de pain se trouvent principalement dans le nord de l’Inde.
Inde du Sud : 5 cuisine indienne typique
La cuisine du sud de l’Inde est un peu plus épicée et utilise moins de pain et plus de riz. Le sud de l’Inde est plus hindou et les plats végétariens sont plus dominants que dans le nord. Ces 5 étapes indiennes sont typiques de l’Inde du Sud et du Sri Lanka. Vous les trouverez rarement ou pas du tout en Inde du Nord:
- Masala Dosa : crêpes farcies aux épices & pomme de terre
Les crêpes salées sont certainement le plat le plus célèbre du sud de l’Inde. Les masala dosa sont farcies de pommes de terre et servies avec du sambar et du chutney pour tremper. - Idly and Vada : galette de riz et beignet frit
Une alternative au dosa populaire auprès des Indiens du Sud est les gâteaux de riz et les beignets frits. Idly et Vada sont servis avec du sambar et du chutney pour tremper. - Rasam : soupe au tamarin
La soupe fine est à base de tamarin. Comme nos soupes, le Rasam est servi en entrée avant le plat principal. - Kotthu/Kottu : Roti haché avec de la viande et des légumes
Les restes de rotis sont coupés bruyamment en petites lanières. Ensuite, ils sont frits avec un type de viande et de légumes. Kotthu/Kottu est principalement le dîner. - Curd Rice : riz au yaourt
Les restes de riz sont cuits en une pâte. Ce congee de riz est assaisonné et mélangé avec beaucoup de yogourt.
Dosa devient de plus en plus populaire à travers l’Inde. Il y a quelques décennies ils n’existaient que dans le sud, aujourd’hui ils deviennent de plus en plus pan-indiens. Pas étonnant que délicieux !
Riz indien et le “plat national” Dal Bhat
Il n’y a pas de plat national officiel en Inde. Mais il y a un plat qui est de loin le plus consommé.
De nombreux Sud-Asiatiques mangent du dal bhat ou du dal chawal plusieurs fois par jour. Pour les indiens, les népalais, les bangladais, les pakistanais et les sri lankais c’est le « pain quotidien ».
Dal est un curry de lentilles mince et sert de source de protéines pour de nombreuses personnes. Bhat ou Chawal signifie riz et de préférence tout l’Himalaya. Il y a aussi des légumes (marinés).
Si vous parvenez à descendre la montagne de riz avec du dal, vous obtiendrez une seconde portion. Dans de nombreux restaurants, Dal Bhat est proposé à volonté.
Dal baht fait également partie de presque tous les thali. La consistance du dal diffère grandement. Au Népal ou au Bangladesh, il est souvent aqueux, au Sri Lanka, il est très épais.
Khichdi au nord ou pongal au sud est un plat avec les mêmes ingrédients de base que le dal bhat. Cependant, le riz et le dal sont cuits ensemble en même temps. Il existe de nombreuses variantes avec des ingrédients supplémentaires.
8 pains indiens du naan au chapati
Comment s’appelle ton chignon ou naan ou chapati ? Ici, en Inde on dit ‘bun’. Toujours en Inde, il existe des mots locaux pour roti et chapati. Mais il existe aussi des types de pain fondamentalement différents :
- Rôti/Chapati
est le pain plat normal à base de farine de blé. Roti/Chapati est un accompagnement pour chaque thali de qualité supérieure. - Naan
est un pain plat au levain plus épais cuit sur le tandoor. Le naan est également préparé avec du beurre ou de l’ail. - Paratha
est un pain plat fourré de légumes. Le plus courant est l’aloo paratha farci de purée de pommes de terre. Avec une trempette au beurre et du dal, cela fait un petit repas très populaire. - Bathoura
est un pain plat frit, partiellement fourré. Cela devient un petit repas avec chana masala comme chole bathura. - Kulcha
est un pain plat et également connu sous le nom de pizza indienne. Les garnitures peuvent ressembler à de la pizza. Kulcha est au Pendjab. - Appam/Hoppers
sont de petites crêpes utilisées pour s’imprégner du curry dans le sud de l’Inde. Au Sri Lanka, ils sont très populaires comme larves. - Parotta
est un pain plat en couches frit dans l’huile. En Malaisie et à Singapour, comme Roti Canai (Chennai), c’est le meilleur petit-déjeuner auquel je puisse penser. - Papad/Papadam
est un pain plat fin frit croustillant à base de farine de lentilles. C’est un apéritif et accompagne presque tous les thali.
La plupart des types de pain se trouvent dans le nord de l’Inde. Dans le sud de l’Inde, le riz est plus populaire.
6 Casse croute indiennes du samosa au momo
En tant que street food en Inde, vous obtenez principalement de petites collations. Ils sont parfaits quand les choses doivent aller vite.
- Samosa:
Les poches triangulaires sont remplies de curry (pomme de terre et petit pois) ou quelque chose de similaire. Ils sont frits et mangés avec un chutney comme petite collation. - Momo:
Le Momo indien est rempli d’un type de viande ou légume. Les momos sont originaires du Tibet et du Népal mais se répandent de plus en plus en Inde. - Pakora/Pakoda : Légumes frits
Les légumes sont enrobés de pâte de pois chiches et frits en une forme volumineuse. Avec un chutney, vous avez une collation. - Chaat/Panipuri : Boules de pâte épicées
Des boules de pâte creuses sont remplies de divers ingrédients et consommées froides. Vous êtes assuré de faire un gâchis la première fois - Kati roll:
La version indienne d’un burrito ou d’un blé dur est le Kati Roll de Kolkata. Le wrap est rempli de différents ingrédients, par ex. comme un rouleau d’œufs ou un rouleau de poulet. - Poulet : Poulet frit
En entrée, vous pouvez commander du poulet frit épicé. Il existe également des options végétariennes comme le Paneer (fromage) ou le Gobi (chou-fleur).
Les casse croute indiennes typiques sont aussi des “plats chinois”, c’est-à-dire tout avec des nouilles. Maggi est étonnamment populaire en Inde…
6 boissons indiennes du lassi au chai
- Limonade
Les citrons viennent d’Inde et la limonade a été inventée par les Indiens. Vous pouvez trouver un stand de soda au citron fraîchement pressé dans tous les endroits possibles et impossibles. - Lassi
Tout le monde connaît le yaourt à boire aux épices. En plus du lassi nature, il existe également des lassi mélangés à des jus de fruits, par exemple des lassi à la banane ou des lassi à la mangue. Une spécialité est le Bhang Lassi - Thé au lait
Personne ne dit thé au lait en Inde. Vous dite juste thé, donc chai. Il va sans dire que le thé est servi avec du lait et beaucoup de sucre. - Thé masala
Masala signifie assaisonné. Un thé masala est un thé au lait aux épices régionales. Parfois délicieux, parfois il faut s’y habituer. - Thé noir au citron
Outre le thé au lait omniprésent, vous verrez également des chai wallahs à base de thé noir au citron. Ils sont plus fréquents le matin. - Jus de canne à sucre
Si vous voyez un stand où quelqu’un fait littéralement tourner une roue, c’est le stand de la canne. Le jus de la canne à sucre est principalement sucré.
FAQ – 5 conseils pratiques pour manger en Inde
1. Combien coûte la nourriture en Inde ?
Manger en Inde est bon marché. Un petit repas comme un aloo paratha, un kati roll ou un masala dosa coûte 50 cents ou moins. Thalis est disponible à partir d’un euro. Un meilleur Executive Thali coûte parfois 2 ou 3 euros. Les currys ou le poulet tandoori coûtent 2 à 3 euros.
Fait alimentaire : Bien sûr, vous payez plus au restaurant AC et beaucoup plus au restaurant touristique ou à l’hôtel étoilé.
2. La nourriture en Inde est-elle hygiénique ?
Non, malheureusement les normes d’hygiène sont médiocres. Mais cela s’applique à de nombreux restaurants touristiques ainsi qu’aux étals de rue. La nourriture de rue frite dans la rue est probablement plus sûre que la salade dans un hôtel étoilé.
Fait culinaire : Tôt ou tard, vous obtiendrez un “Delhi Belly”. Alors ne laissez pas la cuisine indienne vous décourager. Toute diarrhée passera. Je n’ai eu aucun problème avec 2 visites sur 8 et je n’ai rien fait de différent qu’avec les 6 autres.
3. Culture alimentaire : comment mange-t-on en Inde ?
En Inde, les gens mangent avec leurs mains, ou plutôt avec leur main droite. C’est plus difficile et inhabituel que vous ne le pensez. C’est aussi très différent de manger avec les mains en Afrique. Les Indiens ont une technique de pelletage particulière que je ne maîtrise pas encore vraiment.
Fait culinaire : En tant qu’étranger facilement reconnaissable, vous recevez souvent automatiquement une cuillère. Sinon, n’hésitez pas à demander ou réapprendre à manger.
4. Puis-je lire un menu indien ?
Presque tous les menus indiens sont en caractères latins et la plupart des mots sont en anglais. Cependant, les ingrédients ne sont pas traduits, par exemple aloo pour les pommes de terre, palak pour les épinards ou paneer pour le fromage. Cependant, les types de protéines sont traduits, c’est-à-dire le poulet, le mouton, le poisson, les œufs ou les fruits de mer. Dans les restaurants simples, les plats sont également affichés au mur. Il n’y a pratiquement pas de barrière linguistique.
Fait culinaire : Vous pouvez dire si vous êtes vraiment dans un restaurant indien s’il n’y a qu’un seul menu pour 4 personnes.
5. Où sont les meilleurs restaurants indiens ?
Tous les restaurants indiens sont excellents, n’est-ce pas ? Malheureusement non. Si vous choisissez au hasard un endroit en Inde, ça peut être nul. Surtout dans les zones rurales, la qualité est souvent mélangée à des currys aqueux et de mauvaise qualité. Cela vaut souvent la peine de payer plus pour un meilleur Thali. Les grandes villes ont généralement la meilleure nourriture. Le Pendjab est connu pour la meilleure cuisine indienne.
Fait culinaire : Des restaurants indiens d’un niveau toujours élevé se trouvent sur la côte ouest de la Malaisie. C’est peut-être à cause de la concurrence avec la nourriture chinoise et malaisienne.
