L’Ayurveda, la “connaissance de la vie”, est une médecine traditionnelle indienne qui prévaut encore aujourd’hui dans toute l’Inde, au Népal et au Sri Lanka. L’intérêt pour l’Ayurveda dans le monde occidental ne cesse de croître, notamment en lien avec le bien-être. De nombreux hôtels Green Pearls s’appuient également sur les principes de l’Ayurveda, par exemple dans la cuisine ou les applications de bien-être. Dans notre dernier article de blog, nous vous avons présenté l’hôtel indien de CGH Earth, SwaSwara, où l’Ayurveda joue un rôle important. Nous allons maintenant en savoir plus sur les détails.
Toutes choses sont interdépendantes
L’Ayurveda est une combinaison de sciences de la santé indiennes anciennes qui reconnaissent la nécessité de maintenir une harmonie entre le corps, l’esprit et l’âme. De plus, toutes choses sont interdépendantes, c’est pourquoi l’Ayurveda a une aspiration intégrale : les éléments centraux sont : le massage ayurvédique et les technologies de nettoyage ayurvédiques, la diététique, la pratique du yoga spirituel et la phytothérapie. En bref : l’augmentation du bien-être et la prévention des maladies, la gestion du stress, l’amélioration de la forme physique et la nature jouent un rôle important dans la philosophie ayurvédique. L’objectif : un mode de vie sain et holistique.
Trois Doshas en équilibre
Un terme central dans le concept ayurvédique est Dosha, “ce qui peut causer des problèmes”. Les trois Doshas et les éléments associés sont Vata (air et vent), Pitta (feu et eau) et Kapha (eau et terre). On pense qu’ils donnent à une personne sa constitution individuelle et ajustent ses fonctions physiques et spirituelles. Un déséquilibre peut entraîner des indispositions et des maladies. En conséquence, la constitution individuelle des Doshas est définie au début d’un traitement ayurvédique afin de les rééquilibrer.
Pour rétablir cet équilibre et rejeter les scories accumulées, on utilise la thérapie alimentaire, la thérapie ordinale, la phytologie et certaines procédures de purification, appelées Panchakarma. Les jeûnes, les bains définissent le Panchakarma, en outre traditionnellement les lavements, les vomissements thérapeutiques et les saignées, qui sont pratiqués en Occident le plus souvent sous une forme affaiblie. Les massages, le yoga et les exercices de respiration, les thérapies par la couleur et la musique et la nourriture ayurvédique sont populaires.
Manger sainement et varié – mieux que n’importe quel médicament
L’alimentation joue un rôle essentiel dans l’ensemble des enseignements de l’Ayurveda. Cela signifie d’une part que votre choix alimentaire doit correspondre à votre Dosha individuel : car la nourriture la plus saine ne paie pas si votre corps ne peut pas bien la traiter. La digestion est un sujet important. C’est pourquoi dans la cuisine ayurvédique, vous trouverez rarement des aliments végétariens crus, presque tous les plats sont cuits, les plats sucrés sont souvent passés avant le plat principal car ils sont plus lourds à digérer. De plus, une grande importance est accordée au fait qu’un repas sollicite toutes les fonctions de l’alimentation – mordre, sucer, mâcher, cracher, avaler – et que les sens du goût (“Rasas”) – acide, salé, amer et piquant – soient combinés de manière harmonieuse. Les dix épices royales de la cuisine ayurvédique avec leurs pouvoirs curatifs assurent cela. La cuisine ayurvédique est également très savoureuse et repose sur une règle particulièrement agréable : “Si tu manges, mange” – prends tes repas avec d’autres personnes, mange en paix et dans une atmosphère détendue.
